Le Crémant est un exercice d’équilibriste.
Subtil alchimie entre fraicheur, profonde maturité et temps. De ce fait les crémants Kumpf est Meyer de sont pas « dosés » (pas d’ajout de liqueur au dégorgement).
Pinot Auxerrois (Reispfad), Chardonnay (Frohnberg)
Argilo Calcaire de Rosheim
Sélection parcellaire ainsi que des jus au pressoir. Fermentation en levures indigènes, élevage d’un an cuve inox. Malo faite. Sans sulfites ajoutées et non filtré. Puis élevage sur lattes d’au minimum 18 mois. Il est non dosé.
Seconde Nature Rosé - Champagne - Bonnet Ponson