Le projet Calcarius mené par Valentina Passalacqua donne vie à des vins issus de belles vignes des Pouilles sur des sols parmi les plus calcaires au monde, la proximité avec la mer ajoute de la complexité aux jus, et ce n’est pas pour nous déplaire. Les vins de Valentina sont en totale opposition avec les classiques de la région, chargés en alcool… Nous sommes sur des vrais vins de copains, à partager
Ce vin rouge fruité et floral offre une belle minéralité, il est issu du cépage Nero di Troia, fermenté en levures indigènes.
Vinifié sans excès de sulfites, ce vin est issu de l’agriculture biodynamique, sans chimie.
