Entièrement vinifié sans sulfites, cette cuvée certifiée biologique respecte la terre et permet une belle expression du terroir. La qualité des raisins équilibre les saveurs et n’a nécessité d’aucun dosage au dégorgement.
Premier nez floral, suivi de notes épicées (anis), d’agrumes et de fruits exotiques (passion)
Belle vivacité de l’attaque, qui déploie une belle énergie ; évoluant vers un milieu de bouche franc et pur, une structure verticale et de rafraichissantes notes citronnées qui accompagnent la vinosité et le fruité des pinots.
La finale se prolonge par une texture minérale salivante et ciselée.
Cépages:
- Récolte 2016, sélection de Cœurs de Cuvée
- 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15%, Meunier
Origine / Terroir:
- Chamery Premier Cru, lieux-dit « les Vigneules », « les Spectres » et « les Caquerets ».
- type de sols : Sols argilo-calcaires parsemés de fragments de roches. Sous-sol sableux riches en coquillages fossilisés.
Vinification/élevage:
- Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration.
- Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine)
- Elevage sur lies fines de 9 mois avant mise en bouteille.
Dosage:
- Dosage: 0 g/l
