Un cidre de gastronomie sans compromis.
Terroir
- Coteau exposé sud/sud-est
- Sol profond sur marnes
Variétés
- Fréquin Rouge, Bisquet, Saint Martin, Rambeau
Cidrification
- Récolte manuelle
- Fermentation principale en cuve inox sur levures indigènes
- Maîtrise de la fermentation par soutirages
- Filtration avant la mise en bouteille
- Prise de mousse naturelle en bouteille (Méthode ancestrale) Non dégorgé
Dégustation
- Robe orangée intense
- Nez complexe aux notes florales, agrumes, épices
- Bulles très fines (frizzante)
- Bouche souple malgré une amertume bien présente, umami
Accords
- Huîtres, Choucroute, Ris de veau Caractéristiques (2019)
Alcool: 7%
Indice de sucrosité: 1/5 Disponible en 75cl
