Récolte 2017, macération courte de pinot noir, sans soufre ajouté
Entièrement vinifié sans sulfites, cette cuvée certifiée biologique respecte la terre et permet une belle expression du terroir. La qualité des raisins équilibre les saveurs et n’a nécessité d’aucun dosage au dégorgement.
Vinification/élevage:
- Entièrement vinifié sans sulfites, pas de collage ni de filtration.
- Première fermentation réalisée en barriques usagées (228 et 400 L) en levures indigènes (pied de cuve réalisé à partir des vignes du domaine)
- Elevage sur lies fines de 9 mois avant mise en bouteille.
Dosage:
- Dosage: 0 g/l
